El helado del futuro ya no se derretirá por el calor
Gracias a una proteína esto dejará de ocurrir
Afortunadamente, un equipo de científicos de la Universidad de Dundee en Escocia encontraron la solución para que no se derrita el helado: la proteína BslA.
Esta proteína de origen bacteriano se adhiere al aire y a la grasa del helado (que generalmente viene en forma de leche) y repele el agua, lo cual hace que el helado soporte altas temperaturas antes de empezar a derretirse.
Además de esto, impide la formación de cristales de hielo, por lo que si decides guardar el helado en el congelador, no tendrás que esperar a que se descongele un poco.
La proteína aún se está probando, pero de llegar al mercado pronto no tendrás que preocuparte por pedir helado para llevar, pues llegara sano y salvo a tu casa.
